Saturday, January 21, 2006

Brunch for 2: Eggs Benedict


這 一篇食譜是2003年九月寫的。我們已經開發諸多brunch menu,現在比較少做Eggs Benedict。昨天跟媽媽聊天,提到現在很少機會吃白米飯,多半是麵食或麵包。乳製品的攝取量很多,無所不在的牛油和起士、濃湯和淋醬裡的鮮奶油、優 格、台灣比較沒有的sour cream, buttermilk, 牛奶倒是比較少喝。

每次去中國城吃飯都有無比幸福的感覺。我很認真地跟W說,千萬不要把我搬到沒有中國城的鄉下去!

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雙人份早午餐:Eggs Benedict

這Eggs Benedict不知中文怎麼翻,請參考圖片。這是我們星期天的充電早午餐,兩人合作,半小時就有一份營養好吃的brunch! 這是很受歡迎的美式早午餐,在美國的diner都點得到,基本上就是poached eggs + English muffin + hollandaise sauce,加上的料則稍稍不同。

材料:蛋六粒、English muffin 2-3個、牛油一條、燻鮭魚片一包(可用Canadian bacon代替或乾脆不用肉) 、少許baby spinach、檸檬(lemon)半個、鹽、白胡椒、果汁和咖啡。

作法:煮四粒水煮蛋。將蛋打入將滾的水中,轉中火,在蛋黃沒凝固之前撈起來擺一邊。(煮這個應該有別的訣竅,像加醋什麼的,但是我不會啦。)English muffin分上下兩片,塗上牛油烤一下。Baby spinach洗淨晾乾,舖在English muffin上,放上蛋和鮭魚片。

重點:Hollandaise sauce
牛油三分之二條,微波爐加熱一分鐘融化它
蛋黃兩顆,在大碗裡打散,加鹽。(蛋白拿來敷臉吧)
將牛油慢慢加入蛋黃,一邊用叉子快速攪拌
加白胡椒和檸檬汁調味,不夠鹹的話再加鹽

Hollandaise sauce的做法很多,有的還要隔水加熱,太麻煩了。這種簡單又好吃。

1 Comments:

At 6/11/2006 11:56 PM , Anonymous Anonymous said...

Eggs Benedict=班尼迪克蛋

 

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